Galerie Caesar vznikla v roce 1991 z iniciativy členů Spolku olomouckých výtvarníků a jejich přátel ve spolupráci s městem Olomouc. Od září 1992 sídlila v goticko-renesanční radnici, jejíž interiéry s klenutými stropy, barokními detaily a dobovým mobiliářem vytvářejí působivý kontrast mezi historickým zázemím a současnými uměleckými projekty.
Pod vedením galeristy Miroslava Schuberta galerie rovněž propojovala výstavní síň s restaurací Caesar, jejíž výnosy podporovali nezávislý a nekomerční program. Každoročně se zde konalo deset až dvanáct výstav, od individuálních prezentací etablovaných českých i zahraničních umělců přes tematické skupinové projekty až po debuty mladých talentů, často ve spolupráci s externími kurátory či akademickými institucemi jako Masarykova univerzita nebo Akademie výtvarných umění.
Mezi vystavujícími autory jsme mohli vidět jména jako jsou Karolina Netolická, Radka Bodzewicz, Pauser Tomáš Junker nebo Tomáš Císařovský.
Galerie Caesar zároveň k výstavám pravidelně vydávala katalogy, v minulosti pořádala sochařská sympozia Sloup a spolupořádala Olomoucké kulturní léto na nádvoří radnice. Od roku 2002 se také účastnila veletrhu Art Prague. Podílela se rovněž na výstavních projektech s institucemi v Německu, Rakousku a Švýcarsku. Celou svou činností se galerie snaží přispívat k budování image města jako kulturně vzdělávacího centra regionu a republiky. Začátkem roku 2026 ukončuje galerie i restaurace Caesar provoz.
